No final do verão, muitas vezes ficamos com um excedente de produtos da horto que precisa ser colhido e armazenado antes que o tempo inclemente comece – uma vez que tomates.
Saboreamos seus frutos vermelhos maduros a partir do meio do verão, mas eles não se dão muito quando há insensível no ar. No final da estação de incremento, o sazão da videira diminui e depois para.
E embora as videiras possam parecer finas neste ponto, muitas vezes ainda há muitas frutas no lugar – verdes, alaranjadas meio maduras e vermelhas maduras, tudo ao mesmo tempo.
Criamos links para fornecedores para ajudá-lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar em um de nossos links, podemos lucrar uma percentagem.
Felizmente, existem muitas maneiras de manter e preservar seu delicioso sabor nos próximos meses.
O armazenamento em caixa é uma boa opção para amadurecer lentamente os verdes e prolonga muito a temporada de frutas frescas.
Outras opções – uma vez que enlatar, desidratar e regelar – fazem escolhas inteligentes quando sua safra é grande demais para ser usada fresca.
Cá está o que você precisa aprender sobre uma vez que armazenar seus tomates caseiros!
Noções básicas de sazão
A capacidade de amadurecer os tomates que você colheu depende muito da temperatura.
E isso significa que a maneira uma vez que você escolhe armazená-los será determinada em grande segmento pelo nível de sazão na era da colheita.
Normalmente, os frutos verdes amadurecem em murado de duas semanas a temperaturas de 65 a 70 ° F.
Mas eles levarão até quatro semanas em temperaturas de 55 a 60 ° F.
E a 55 ° F e aquém, as frutas entram em estase sem mais sazão.
Frutas muito maduras podem ir para a geladeira para interromper o processo, mas devem voltar à temperatura envolvente antes de consumir para obter o melhor sabor.
Se você tiver unicamente um punhado de tomates verdes, eles podem amadurecer em uma tigela no balcão da cozinha.
Mantenha-os longe da luz solar direta e eles mudarão gradualmente de cor em algumas semanas.
Se desejar, juntar uma maçã ou banana madura à sua caixa ou tigela de frutas também acelerará o sazão, pois liberará gás etileno. Substitua a maçã ou banana semanalmente.
Para mais detalhes sobre o sazão, leia levante cláusula sobre uma vez que fazer tomates caseiros ficarem vermelhos.
Armazenamento em caixa
Uma lixeira ou caixa oportunidade é um recipiente de armazenamento profíquo e eficiente para manter as frutas verdes à medida que amadurecem e ficam vermelhas.
Cá está o que você precisa fazer:
- Lave as frutas em chuva fria e remova todas as folhas e caules. Seque delicadamente com uma toalha limpa.
- Forre uma caixa com papel de jornal levemente amassado e disponha as frutas por cima em uma única classe. Aninhe as frutas no papel e certifique-se de que não estejam se tocando.
- Adicione uma segunda classe de papel de jornal e uma segunda classe de frutas.
- Para frutas pequenas, uma vez que fatiadores de salada e Romas, uma terceira classe pode ser adicionada. Mas mantenha no supremo duas camadas para frutas mais pesadas uma vez que bifes – o nível subordinado pode machucar com o peso.
- Adicione uma classe final de papel de jornal para entupir o topo. Coloque a caixa em um lugar fresco com umidade moderada e longe da luz solar direta. Evite áreas com subida umidade.
- Verifique semanalmente e vire as frutas conforme necessário para um sazão uniforme. Descarte as frutas que ficarem descoloridas, moles ou mofadas.
- Escolha frutas maduras para a cozinha, pois elas mudam de cor e ficam vermelhas.
Quanto mais baixa a temperatura estiver em sua extensão de armazenamento, mais tempo a fruta levará para amadurecer.
Locais adequados incluem porões, porões, garagens, despensas e varandas sombreadas, frios ou não aquecidos.
Dadas as condições certas, frutas verdes em caixa podem ser armazenadas por até seis meses.
Desidratando a Colheita
Desidratando sua colheita é outra maneira deliciosa e fácil de armazenar frutas verdes e vermelhas.
A secagem concentra os sabores a uma profundidade intensa, retém a maioria dos nutrientes e desenvolve uma textura mastigável satisfatória.
Os tomates podem ser secos ao sol ou em um desidratador elétrico de bancada usando o seguinte processo substancial:
- Lave as frutas em chuva fria. Seque delicadamente com uma toalha limpa.
- Namoro as frutas ao meio no sentido do comprimento e retire o núcleo gelatinoso e as sementes. Para frutas grandes, incisão a pele superficialmente na segmento de trás de cada metade.
- Coloque as metades em bandejas de secagem com o lado retraído para cima. Polvilhe levemente com sal para ajudar a retirar a umidade.
- Defina seu desidratador de provisões para 135 ° F e carregue as bandejas.
- Use pinças para virar as peças depois três ou quatro horas e gire as bandejas conforme necessário.
- Retire as peças quando estiverem secas e reduzidas a uma textura de pele levemente macia e maleável, mas não quebradiça.
Se você não tiver um desidratador de provisões, as frutas também podem ser secas no forno.
Para fazer isso, ajuste o forno para 150 ° F ou a formato mais baixa e coloque as frutas lavadas, fatiadas e retiradas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Observe atentamente durante a última hora de decocção. Verifique o decocção a cada 15 minutos para prometer que não fiquem crocantes.
Armazene as peças desidratadas em uma jarra de vidro hermética ou em um recipiente que possa ser fechado novamente.
As peças secas têm um sabor e uma textura ricos. Mas eles também podem ser aumentados e amaciados por reidratação em chuva quente ou suco de tomate por 20 minutos.
Mantenha em recipientes herméticos em um armário ou armário fresco e escuro por até seis meses ou guarde no freezer por até um ano.
Saiba mais sobre uma vez que desidratar tomates cá.
Molhos Frescos e Conservas em Guarda
Enlatar conservas ou fazer molhos frescos para o freezer são ótimas maneiras de armazenar o excedente da colheita, que oferece muitas opções.
Use frutas vermelhas maduras para fazer chutney, geleia, suco, ketchup, pasta, molho ou compota de frutas inteiras.
Os verdes adicionam uma mordida picante ao chutney, picles ou condimentos e fazem uma animada salsa verdejante! Experimente esta receita picante de salsa verdejante usando sua fruta verdejante em vez de tomatillos de nosso site irmão, Foodal.
Ou agrade as crianças com esta receita do ketchup mais saboroso que você pode fazer em vivenda, também da Foodal.
Molhos frescos podem ser armazenados no freezer por três a quatro meses.
As conservas de tomate enlatadas mantêm sua melhor qualidade por até 18 meses quando armazenadas em um armário fresco, sedento e escuro.
Certifique-se de sempre enlatar tomates usando técnicas de enlatamento apropriadas para banho-maria ou enlatador de pressão. Esterilize os frascos e assegure a acidez dos produtos enlatados que contenham tomates de conformidade com as instruções do trabalhador.
Se você gosta da teoria de enlatar, confira levante cláusula sobre 15 dos melhores tomates em defende para crescer. Planeje com antecedência para uma grande safra no próximo ano!
Congelando
O frigoríficação é outra maneira eficiente de preservar sua colheita.
E embora a textura mude com o frigoríficação (você não vai querer servi-los fatiados em uma salada ou sanduíche!), Eles são um supimpa complemento para pratos cozidos, uma vez que molhos, sopas e ensopados.
Você pode regelar o excesso de colheita de uma das quatro maneiras:
- Inteiro com peles. O método mais rápido e fácil, mas frutas inteiras demoram um pouco para descongelar e você pode precisar pescar as cascas mais tarde, quando elas se soltarem durante o decocção.
- Fatiado com peles. A fruta é cortada em fatias grossas antes do frigoríficação, o que faz com que descongele mais rápido.
- Inteiro com peles removidas. A fruta inteira é branqueada e descascada antes do frigoríficação, facilitando sua soma aos provisões cozidos. Os grandes podem demorar a descongelar.
- Descascado e picado. A fruta é branqueada e descascada, depois cortada grosseiramente antes de regelar. Levante método envolve mais trabalho inicialmente, mas é o mais profíquo para cozinhar mais tarde.
Para mais instruções detalhadas de frigoríficação, consulte nosso guia.
vegetalidade suspensas
Outra opção é arrancar toda a vegetal no final da estação de incremento, em vez de colher a fruta.
Basta retirar as vegetalidade e retirar o excesso de solo das raízes.
Pendure-os de cabeça para inferior em um lugar fresco e protegido da luz direta para amadurecer. As vegetalidade também podem ser colocadas em prateleiras ou em caixas rasas.
Verifique semanalmente e colha as frutas à medida que amadurecem.
Só para você saber, levante método é rápido e fácil, mas pode ser bastante confuso – você pode esperar que haja muitos detritos de vegetalidade mortas para limpar depois!
Estenda a clemência
Os tomates têm um sabor extraordinário e nutrientes excepcionais que todos nós amamos. E mesmo que a fruta madura tenha uma vida útil curta, ainda podemos estender a qualidade de uma colheita caseira.
Amadureça frutas verdes em caixas ou experimente um dos métodos de preservação descritos para armazenamento a longo prazo – e diversão a longo prazo!
E porque não visitar nosso site irmão, Foodal para mais inspiração de receita?
Você tem alguma maneira favorita de armazenar tomates? Deixe-nos uma nota nos comentários aquém e compartilhe suas dicas.
E para mais conhecimento de tomateconfira estes artigos a seguir: